釜山の美食の旅から、地元で大人気の東莱（トンネ）パジョンについてご紹介します。
釜山に訪れた際は絶対に試してほしい、釜山を代表するグルメの一つです。
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こちらの記事では春にぜひ食べるべきツヤ肌の秘訣「春ネギ山盛りパジョン」として東莱パジョンを渡韓歴60回以上＆ソウル交換留学歴あり＆釜山大好きである筆者いちこがご紹介します。
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※本記事はプロモーションを含みます。
東莱パジョンとは？
東莱パジョンとはどのような料理でしょうか？
東莱パジョンは、韓国の南部釜山・東莱区の名物であるネギと海産物がたっぷりと入ったチヂミです。
日本ではチヂミという名称が一般的ですが、実は釜山を含む慶尚道地方の方言であり、「チヂム（찌짐）」から派生した言葉です。
韓国では一般的にジョンまたはプチムゲと呼ばれます。
ネギを使ったジョンがパジョンと呼ばれます。
東莱パジョンには、生地にもち米粉とうるち米粉、卵が使用されます。
具材としてたっぷりのネギ（分葱）と共に、アサリ、ムール貝、カキ、エビなど豊富な海鮮と豚肉が加えられます。
通常のパジョンの材料であるイカは東莱パジョンには入っておらず、その点が他のパジョンとの大きな違いです。
これらの海鮮のおかげで、東莱パジョンはヘムルパジョン（海鮮ネギチヂミ）とも呼ばれます。
ポムナムルと呼ばれる春野菜はとても柔らかくて味わい豊かです。
ポムナムルのワケギをたっぷりと使ったトンネパジョンはまさに春を代表するグルメです。
パジョンを食べる際のお供にはマッコリが欠かせません。
金井山城マッコリはすっきりとした辛口が特徴で、日本にもファンが沢山いる人気のマッコリです。
東莱パジョンのツヤ肌効果
東莱パジョンに含まれる新鮮な魚介は、肌に良いオメガ3脂肪酸やタンパク質が豊富です。
これらの成分は肌の健康を保ち、ツヤ肌を促進する効果があります。
また、ネギにはビタミンAとCが含まれており、これもまた肌の弾力と光沢を支える重要な要素です。
そして、マッコリは乳酸菌が豊富に含まれた発酵食品です。
東莱パジョンの歴史
東莱パジョンは、釜山市の東莱区が発祥の地とされています。
この地域で生まれた東莱パジョンにはいくつかの起源説がありますが、それぞれが興味深い文化的背景を持っています。
壬辰倭乱説
最も有名な説は、1592年の壬辰倭乱（文禄の役）の際に東莱城で起こった出来事に由来します。
このとき、地元の住民が日本軍に対してネギを投げつけて撃退したとされ、その勝利を記念してネギを主材料にしたパジョンを作ったと言われています。
市場食堂起源説
東莱パジョンは日本統治時代である1920年頃に東莱市場の中で商人や買い物客の昼食として提供され始めたという説があります。
市場内でこのパジョンが人気を博し、その美味しさが評判になって広まったとされます。
東莱には温泉があり、現地に住む日本人が通う観光地でもありました。
東莱市場には、多くの人が集まり、活気があったと言われています。
東莱妓生・米国の小麦粉援助説
朝鮮戦争後、東莱出身の妓生（芸妓）が釜山に移住し、高級レストランを開業したことからこの料理が広まったという説もあります。
詳細はこちらを参照してください。
また、朝鮮戦争期の韓国は深刻な食糧難の時代でした。
アメリカからの食糧援助品として小麦粉が大量に輸入され、釜山の人々は以前から合ったパジョンを食べるようになったという説もあります。
おすすめはソムンナン東莱パジョン
美味しい東莱パジョンを食べられるお店としてソムンナン東莱パジョン（소문난동래파전）をご紹介します。
この絶品パジョンを提供する超人気店「ソムンナン東莱パジョン」は、韓国の人気グルメ番組「ペク・ジョンウォンの3大天王」でも紹介されたことで有名になりました。
こちらの東莱パジョンはどのような味わいなのでしょうか？
私、以前に東莱パジョンを食べたことがあります。
具がたっぷり入っていてカリカリ＆モチモチで美味しかったです。
店名 ソムンナン東莱パジョン
住所:釜山広域市 東莱区 温泉洞 208-8
부산광역시 동래구 온천동 208-8
TEL: 051-553-5464
営業時間 10：00～22：00 ※完売次第閉店
休業日 旧正月・秋夕(チュソク)の当日
釜山地下鉄温泉場駅から徒歩15分ほどです。
1.8キロほどあるので、タクシーを利用するのもおすすめです。
トンレパジョンは12,000ウォンです。
まとめ
トンネパジョンは、釜山を代表するご当地グルメであり、ソウルなど他都市から訪れた韓国人にも人気があります。
釜山旅行の際にはぜひ立ち寄り、マッコリとともに美味しさを堪能してください。
いかがでしたか？
釜山はソウルに比べると日本人観光客に人気がありませんが、魅力満載な港町です！
いかがでしたか？
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