松屋のペルー料理ロモサルタード風を徹底解説！

牛丼チェーンの松屋がロモサルダード風「ネギたっぷり牛肉のエスニック炒め定食」新発売しました！

2023年12月に70店舗限定でテスト販売していたロモサルタードが全国展開されることになったようです。

ペルー料理？ロモサルダード？
初めて聞くネーミングに興味津々です。

こちらの記事では松屋のロモサルタード風「ネギたっぷり牛肉のエスニック炒め定食」を徹底解説します！

※本記事はプロモーションを含みます。

Contents

ロモサルダードとは？
松屋のロモサルダード
松屋の外国メニューが話題に
実食リポ

ロモサルダードとは？

ロモサルダードとはどのような料理でしょうか？

表記はスペイン語でLomo Saltadoとなります。

Wikipediaの説明を引用してみます。

19世紀中ごろにペルーに移民してきた中国人とくに広東人の影響を受けはじめた時期に作られたもので、ペルーのクリオージョ料理と中華料理が融合したチファ料理の一つである。（中略）ロモ・サルタードはペルー人の住む世界各国の大都市・中規模都市のペルーレストランなら必ずメニューに載っている定番で、日本人にも比較的食べやすい料理である。
白米（インディカ種）の上に、油で炒めた牛肉と野菜をのせて、炒め汁をかけ、その上にフライドポテトを盛り付ける。炒める野菜はタマネギ、紫タマネギ、ピーマン、サヤエンドウ、マッシュルーム、トマト、ミニトマトなど。香辛料・調味料にはニンニク、パセリ、パプリカ、アヒ・アマリージョ、ワインビネガー、バルサミコ酢、醤油、椎茸風味の中華醤油（老抽）、オレガノ、クミン、塩、コショウなどがよく用いられる。
炒め汁の代わりにチキンブイヨンとコーンスターチに調味料を加えたソースを別に作ったり、フライドポテトを野菜とともに炒めたり、白米を炒め物の下ではなく横や別皿に添えることもある。
引用：Wikipedia

ロモサルダードは中華料理にルーツがあるのですね！
となると、白米との相性が良いという点に納得が行きます。

日本では中華料理が良く食べられますので、親しみやすそうです。

個人的な予想ですが、ペルーに多い日系人がロモサルタードを召し上がっているように思います。

使われる香辛料はアヒ・アマリージョとは、黄色い唐辛子です。
南米アンデス地域を中心にペルー、ボリビア、チリの料理には欠かせない食材だそうです！

ロモサルタードは「孤独のグルメ」原作第2巻に登場したことがあります！
舞台となったお店「ティアスサナ」（東京都新宿区信濃町）は2018年に惜しまれつつも閉店しました。

松屋のロモサルダード

松屋から販売されるロモサルダードとはどのようなメニューでしょうか？

牛肉と野菜の炒め物「ロモサルタード」風「ネギたっぷり牛肉のエスニック炒め定食」は、柔らかい牛肉とシャキッと食感の玉ねぎ、お皿に敷き詰められたたっぷりの青ネギに、にんにくぽん酢を絡めました。にんにくのパンチとポン酢のさっぱりとした味わいがマッチ。ほんのりエスニックが香るスパイスが旨味を後押し、ごはんがすすむ逸品です。ごはんにのせて丼のようにしてお召し上がりいただくのもおすすめです。新年度が始まり新しいチャレンジも多い季節。この機会にぜひ、松屋の新商品ご賞味ください。
引用：松屋HP

の説明を読みますと、ニンニクポン酢に和風を感じますが、スパイスがエスニック料理感を演出しているようです。

先日まで販売されていたマレーシア風牛肉煮込みルンダンを思い出します。